用這款綜合配方，向世界經典樂團致敬 (續)

配方組成

前篇提到綜合豆靈感取自AC/DC的硬式搖滾Back in Black而來，至於要如何實踐這樣的精神在咖啡上呢？我們決定採用中深烘焙的咖啡豆為主調，搭配少許中焙與中淺焙的豆子，呈現可可、焦糖、油脂感與厚重body的咖啡印象，但仍有花香與水果調性的味道搭配，提升這支咖啡的識別度與特色。即使加水做成美式黑咖啡(Americano)都不減其風味，更能代表「Back in Black」的精神。

關於此款綜合豆配方，我們採用的產區與比例如下：

Colombia Washed 40% (medium to medium dark roast)

Guatemala Washed 40% (medium to medium dark roast)

Panama Volcan Honey processed 10% (medium roast)

Ethiopia Yirgacheffe Washed/Natural 10% (medium light roast)

哥倫比亞豆主要提供咖啡的油脂與body，中深焙會有最佳的表現；而瓜地馬拉豆則是除了body之外又增加了甜度，是咖啡中焦糖甜感的主要來源。巴拿馬的蜜處理豆做甜度表現的加強，中焙仍能保留香草與水果香，又帶有些許可可調性；耶加雪菲則是提供茉莉花、檸檬、柑橘的香氣來源，讓咖啡增加味道豐富性。前中後的層次感十足，餘韻深長不絕！

轉換與重生

至於「重生」的概念又是從何而來呢？這就要講到關於AC/DC此團的歷史：AC/DC在Back in Black專輯之前，即使有著「Highway to Hell」知名歌曲，卻仍僅止於自己國家內走紅，更何況又遇到前任主唱Bon Scott酗酒過度奏逝，對於一個樂團來說是非常大的危機；不過幸運的是，他們找到了嗓音相近的Brian Johnson替代，接著發行的就是Back in Black這張專輯，此專輯獲得空前的成功，不但全球售出4千2百萬張，為世界銷量第二的搖滾專輯，至今更被評為史上搖滾最佳專輯Top 100。

這樣的轉折似乎某種程度也代表自己的生涯與心境變化：脫離過往平順上班族的舒適圈，決心跳入自己所喜愛的咖啡事業上，即使篳路藍縷，卻也不會後悔這樣的轉變，也默默在期待著「重生」的機會，希望在咖啡事業上也能走出屬於自己的一條路！

期待這杯咖啡，能夠像AC/DC的音樂一樣，帶給每一位客人衝擊性的體驗，然而整體的味道卻不刺激，而是愉悅舒適，回味無窮的。這樣的味道與啟發，等待您來一同見證！